調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ)

調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ)

監修:水野仁輔

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。
類書にはない調理科学部分を充実させ、
インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、
ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。
日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。
スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、
ビジュアルで徹底解説する。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:朝日新聞出版 |Amazon

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徹底解剖! 野菜のおいしい食べ方大全

徹底解剖! 野菜のおいしい食べ方大全

著者:岩﨑啓子

●知らなかった!「今どきの野菜」の調理術
実はどんどん品種改良が進んでいる野菜たち。
ひと昔前よりも「アクが少なくなった」「甘みが増している」
「やわらかく、火が通りやすくなっている」など、
おいしさも調理の手軽さもアップしています。
そんな今どきの野菜をおいしく食べるための
調理のコツと食べ方を徹底解剖。
すぐに試してみたくなるトリビアとレシピが満載です。

●下ごしらえ・切り方・加熱時間・調理法が全部わかる
「ゆでるとき、塩を入れる?」
「水にさらす?さらさない?」
「切り方はどう使い分ける?」
「何分くらい加熱するのがベスト?」
そんな疑問を一挙解決!
洗い方や調理法に合わせた切り方、
ゆでる・煮る・炒める・レンジといった調理法別の加熱時間、
生で食べるときの下ごしらえまで、
おいしく調理するためのコツを野菜別に紹介。
写真を見ながら一目でポイントがわかります。

●野菜の甘み・旨み・みずみずしさ・食感をグッと引き出す!
おすすめの食べ方
「小松菜は生で食べるのもおいしい!」
「きゅうりは生だけではなく、炒めるのも美味!」
「セロリは大きめに切って煮るとみずみずしくておいしい!」
…など、各野菜のおすすめの食べ方とレシピをたっぷりと紹介。
定番の食べ方から、ちょっと目新しい食べ方まで、
野菜ひとつで簡単にできるレシピを全138品掲載しました。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:ナツメ社 |→Amazon

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にぎらないおにぎり

にぎらないおにぎり

著者:ココチャンネル

たった3分で、お店みたいなふんわりおにぎりが完成!
SNS総フォロワー数61万人突破! 大バズり中のレシピが
ついに書籍化!
全国各地でおにぎり専門店が大繁盛し、
レシピ本も多数発売されるなど、とどまるところを知らない
「令和おにぎりブーム」。
家で再現しようとすると、簡単そうに見えて
意外と難しいおにぎりを、誰でもラクラクふんわり作れる、
その秘密は「にぎらない」こと!
本書では、おにぎり研究家・ココチャンネルのSNSでバズった
画期的な「にぎらないおにぎり」の作り方を、
多彩な具材のバリエーションとともにご紹介します。
基本の作り方は、焼きのりを広げて、
ごはんと好みの具をのせ、くるんと巻いて形を整えるだけ。
ギュッとにぎらないから、失敗することなく、
専門店みたいなふんわり食感の極上おにぎりになります。
 

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:Gakken | →Amazon

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マンガでわかった! はじめてのキャンプめし

マンガでわかった! はじめてのキャンプめし

監修:みなくちなほこ
マンガ:てらいまき

はじめてキャンプに行くとなると、
ごはんどうする?問題が浮上。

何からはじめればいいの?
どんな料理ならはじめてでも失敗しない?
そんな心配ごとは本書を読めばすべて解決しちゃいます。

キャンプはじめてさんがキャンプ達人の
みなくちなほこさんの指導によって、
キャンプめし作りをだんだんマスターしていくマンガを
読んでいくうちに、道具や食材などの選び方がわかり、
ラクにおいしく作れるレシピも知れて、
キャンプめし作りに対する不安も解消。
キャンプについて知りたかったことがぜんぶわかります!

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:主婦の友社 |Amazon

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1週間2000円 ひとり暮らしごはん

1週間2000円 ひとり暮らしごはん

著者:Hana

★★----------------------------------------★★
朝・昼・夜の3食×7日間で、2000円!
リアルなひとり分の節約ごはんのレシピから、
買い物、献立のコツをたっぷり紹介!
★★----------------------------------------★★

食費を節約するなら、美味しいごはんをあきらめないといけない――
そんな風に思っていませんか? でも、そんなことはありません!
千円札2枚でも、少しのアイデアがあれば、毎日の料理や生活は、
きっと楽しいものになるはず。

この本では、食費を1週間2000円で暮らしてきた
Hanaさんが実践している献立の立て方や買い物の仕方、
そしてレシピの数々を紹介しています。
この一冊があれば、朝ごはんからお弁当、夜ごはんまで大丈夫!

●これだけあれば安心! 作りおきの副菜おかず
●ヘトヘトな帰宅後も作れる! ボリューム満点のメインおかずやスープ
●YouTubeでも大人気! 実はとっても簡単な手作りパン
●作っているときも、食べているときも幸せになる
とっておきのごはん、おやつ

などなど満載です。

「たった2000円で1週間暮らすなんて、そんなことできる…?」
「毎日同じものを食べて、我慢の連続なんじゃない…?」
そう思った人にこそ、本書を通して、充実した「節約ごはん」のスキルを
身につけてもらえたら嬉しいです。

ategory:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:ナツメ社 |→Amazon

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名もなき小さなおかず帖

名もなき小さなおかず帖

著者:平岡淳子

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今晩のごはんに、おつまみに!
簡単なのに、満たされる
季節の食材で作る「小さなおかずたち」
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旬の食材をいくつか買って、さっとゆでてみる。
少しのオリーブオイルとしょうゆを回しかけてみる。
または、カリッと揚げて、塩をふる。香のよいオイルをかけてみる。
いつもの塩も、たまにはハーブが混ざったものに代えてみる。
簡単だけど、そんなおかずを並べるだけで、食卓は豊かになるのです。
(巻頭より)

その時々の旬の食材をさっとシンプルに調理して、
好きな調味料で味わう――
それだけで毎日の食事は豊かなひとときになります。
季節の野菜や魚介、果物を使った気軽な一品を
春夏秋冬それぞれにたっぷりと紹介しました。
まるでおかずの歳時記のようにページをめくりながら、
今日食べたいものや季節のおいしい一品を見つけられるレシピ集です。

季節を楽しむ一品の他に、定番食材でパッと作れる「定番おかず」、
一品あると便利な「作りおきおかず」もふんだんに紹介しました。
平岡さんのおうちで何度も何度もリピートしている、
家族にも人気の選び抜かれたレシピたちをぜひ味わってみてください。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:ナツメ社 |→Amazon

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1週間2000円 りんの節約おうちごはん

1週間2000円 りんの節約おうちごはん

著者:りんのおうちごはん

食材の使いまわしを極めれば、
1週間2000円でこんなに美味しく豪華に!

チャンネル登録者数38.6万人越え!
人気YouTubeチャンネル「りんのおうちごはん」、
初の書籍化。
チャンネルの代名詞ともいえる「1週間2000円生活」を
12週間分まとめました。
食材の使いまわしを極めれば、
2000円でこんなに美味しいごはんが食べられます...!

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:マイナビ出版 | Amazon

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筋肉を効率よくつける たんぱく質&脂質データBOOK おいしいレシピ87

筋肉を効率よくつける たんぱく質&脂質データBOOK おいしいレシピ87

監修:藤田 聡
著者:牛尾 理恵

タンパク質摂取の盲点、脂質オーバーにならないために、タンパク質の働きやタンパク質を効果的にとるための基本のこと、筋トレ時のとり方、他のおすすめ栄養素などをわかりやすく解説。食品、外食、コンビニ食に分けて、タンパク質、脂質、糖質、ビタミンC、ビタミンD、BCAAをデータとして掲載。自炊派におすすめのレシピも多数紹介。


 

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おいしい かんたん 作りおき 高血圧・減塩レシピ

おいしい かんたん 作りおき 高血圧・減塩レシピ

医学監修:伊藤貞嘉
著者:牧野直子

■高血圧の基本をわかりやすく
なぜ、高血圧になるのか、高血圧だとどういう病気になるのかといった高血圧の基本知識をわかりやすく解説しています。また、高血圧になった場合、どういう治療を行うのかといった点も解説しています。

■なぜ、減塩が必要なのか
塩分が血圧に与える影響をわかりやすく解説しています。その後、日本高血圧学会が目標としている1日塩分6g未満にするためには、どういう材料、調味料を使い、どういう料理を作ればいいかの基本を紹介しています。

■1日6g未満の献立1週間
朝昼晩、それぞれの食事のメニューと作り方を解説していきます。もちろん、1日塩分6g未満です。まずは、1週間、減塩レシピを体験してください。

■主菜のおかず、冷凍、作りおきのアイデア
主菜となる鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、豆腐、卵といった食材を、それぞれ食材ごとに、冷凍や冷蔵作りおきのレシピを含めて紹介しています。もちろん、どれも減塩レシピです。

■副菜のおかず、汁物、麺類、ごはん類
野菜を使った副菜を、大根、玉ねぎ、にんじん、白菜、キャベツといった食材ごとに掲載しています。また、うどん、そば、パスタといった麺類や、炊き込みご飯、ちらし寿しといったごはん類の減塩レシピも紹介しています。

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太らない中華

太らない中華

著者:毎日中華
中華なのに、太らない!?

「中華は好きだけど、カロリーが気になる・・・」
そんな悩みを持つ中国人がはじめた
YouTubeチャンネル「毎日中華」。

登録者数30万人越えの人気YouTubeチャンネルが
「中華をヘルシーに仕上げるコツ」を一冊にまとめました。
米無し炒飯、油カットえびチリ、胸肉の青椒肉絲など...
味はそのままでヘルシーに仕上げるコツ、教えます。

PART1:麻婆豆腐やえびチリなどの王道中華をヘルシーに
PART2:野菜たっぷりの中華料理
PART3:豆腐・胸肉・卵で高たんぱく質中華

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:マイナビ出版 | →Amazon

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はじめてのストウブ 毎日のおかず80

はじめてのストウブ 毎日のおかず80

著者:上島亜紀
主菜も副菜もスープもごはんも!
ストウブだから作りたくなる!

■ストウブを毎日ガンガン使おう!
ストウブって特別な時に使う鍋だと思っていませんか?
実は煮込み料理だけでなく、主菜やちょっとした副菜にも
フル活用できて、料理が格段においしくなるスグレモノなのです。
棚にしまい込まず、ストウブを毎日ガンガン使ってほしいから、
本書では少ない材料で手間なくおいしく作れる料理を
たくさん紹介しました。

■主菜、副菜、煮込み、スープ、ごはんもの… リピ確実のレシピ!
少ない材料であっという間に作れる副菜レシピから、
煮込みやロースト・揚げ物などの主菜、ほったらかしで
おいしくなるスープ、絶品の炊き込みごはん、おやつまで、
バリエーション豊かに紹介。繰り返しつくりたくなること請け合いです。

■ストウブなら料理が格段においしくなる!
ストウブで作れば、野菜はとにかく甘くておいしくなり、
肉や魚はしっとりふっくら仕上がります。
さらに、材料を入れて煮込み、余熱で調理するから、
手間もかかりません。ストウブを長年愛用している著者の
とっておきレシピをぜひ、お試しあれ!

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10分でおいしく作る 朝ラク弁当

10分でおいしく作る 朝ラク弁当

著者:新谷友里江
10分で作れる大満足のお弁当おかずが満載!
メインのおかずは、
道具(フライパン・電子レンジ・トースター・鍋)
ひとつで作れるもの、作りおきするもの、
冷凍保存で活用するものを紹介。
食材ごとに並べていて、味つけ表示があるので、
作りたいおかずが選びやすい。
サブのおかずは、和えるだけ、漬けるだけの簡単なレシピを紹介。
映える色=赤・黄・緑の野菜や卵をメインにしたもので、
彩りも栄養もバッチリ。
大人気ののっけ丼や焼きそば・パスタなどのレシピも充実。
全部で300品! 味つけで選べる索引つきです。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:池田書店|→Amazon

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超絶らくちん2品弁当

超絶らくちん2品弁当

著者:ほりえさちこ

お弁当のおかずは2品でOK。
フライパンとレンジであっという間にできちゃう
究極に簡単なお弁当レシピ集です。
毎日のお弁当6週分30パターンを紹介。
管理栄養士のほりえさちこさんのお弁当は、
栄養バランスもよく、見た目もかわいい。
1週間分の買い物リストも掲載、材料をムダなく使いきり。
マネして作ればお弁当づくりがらくちんにできます。
お弁当の実例のほか、副菜レシピカタログも掲載。
便利な色別副菜も紹介します。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:ワン・パブリッシング|→Amazon

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