調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ)

調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ)

監修:水野仁輔

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。
類書にはない調理科学部分を充実させ、
インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、
ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。
日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。
スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、
ビジュアルで徹底解説する。

Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:朝日新聞出版 |Amazon