出汁と素材の味を最大限に引き出す　ファビオのとっておきパスタ

著者：ファビオ

★YouTubeで人気を集めるファビオ氏の初の著者本！
YouTubeでは、ゆるい雰囲気ながら詳しすぎる料理解説が話題のファビオ氏。イタリアの星つきレストランで腕を磨いた一流のシェフが、家庭でも本格的なパスタを味わえるように、その技術を惜しみなく紹介！

★“別次元においしい” 出汁（ブロード）を使った新感覚パスタ！
イタリアの伝統的なパスタから日本の食材を活かした創作パスタまで、42レシピを掲載。ファビオ氏のパスタでは、さまざまな出汁（ブロード）を使います。野菜、魚介、鶏肉などの出汁をベースにすることで、劇的においしい味わいに。それぞれのレシピで使用する乾麺の種類も豊富で必見です！

★ファビオ氏の料理哲学やこだわり調味料も紹介！
巻頭では、ファビオ氏の料理哲学やパスタのゆで論（ゆでる時の温度、乾麺の選び方、火入れなど）を詳しく解説。YouTubeでおなじみの鮎の魚醤やExオリーブオイルなどのこだわり調味料、手打ちパスタの作り方も紹介。