５分でおいしくなる煮込み　あっさり塩煮と、こっくりしょうゆ煮

著者：角田真秀
どんなに忙しい日でも、帰ってすぐに作れて、まいにち食べても飽きない、しかもヘルシー。そんなワガママをすべて叶えてくれる万能レシピが、「塩煮」と「しょうゆ煮」です。

基本的に、作り方はすべて
①おもな材料を炒める
②塩またはしょうゆを加えて5分ほど蒸し煮にする
③残りの材料を加えて仕上げる
の3ステップ。

食材の組み合わせしだいで無限にバリエーションが広がり、さらに調味料をちょい足しすれば、和風の煮ものだけでなく洋風にも中華風にもアレンジ可能です。塩としょうゆが味をなじませてくれるから、だしをとったり市販のスープの素を使ったりしなくても、失敗せずにおいしい煮ものが作れます。
あっさり気分の日は、塩で素材のうまみを引き出す「塩煮」。こっくり気分の日は、しょうゆでコクをプラスする「しょうゆ煮」。日本人好みのほっとする味で、心と体を癒してくれるおいしさです。