楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?
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身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。
本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。
調理には、ひと手ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく応用が利く。
この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好きの必読書。
Category:編集・制作 | Years:2017 | Publisher:朝日新聞出版 | →Amazon
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