著者：大宮 勝雄

〝手抜きなのに、驚くほど本格的！″
洋食のプロが教える秘伝の52レシピ

・人気洋食店が教える、”手抜き”なのに感動的なおいしさ
・デミグラスソースが5分でできる！
・作ってみたかった洋食の定番料理52品

「洋食は、作ってみたいけど家庭ではむずかしい」と思っていませんか？ ホワイトソースがダマになった、デミグラスソースは長時間煮込まないといけない、というイメージが強い洋食ですが、「レストラン大宮」大宮シェフの手にかかれば、”手抜き”で簡単なのに驚くほどおいしく作れます。ホワイトソースの小麦粉はレンチンする、デミグラスソースは調味料を沸かすだけでOK、肉と一緒に使っておいしくする、といったプロならではのポイントが満載。クリームコロッケやビーフシチューなど、誰もが好きな人気の洋食52品をご紹介します。

Part 1◎ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ
マカロニグラタン／クリームシチュー／かにクリームコロッケ／海老ドリア など
Part 2◎トマトソース、すぐにできるんだ
オムライス／スパゲッティナポリタン／チキンソテー トマトクリーム／ロールキャベツ など
Part 3◎デミグラスソース、煮込まなくていいんだ
ビーフシチュー／ハヤシライス／煮込みハンバーグ／ビーフストロガノフ など
Part 4◎人気の洋食、こんなに簡単だったんだ
ポークジンジャーソテー／ビーフステーキ／究極のオムレツ／洋食のプロが作る おうちカレー など
Part 5◎揚げ物、少ない油でよかったんだ
ポテトコロッケ／メンチカツ／えびフライ／かきフライ／じゃがいものガレット

Publisher:世界文化社

取材・文　：SORA企画