著者：ほりえさちこ

冷凍保存のコツと作りおきレシピが１冊でまるわかり！
本書は、冷凍保存の基本から、毎日の食生活に役立つ冷凍作りおきレシピまでを網羅した決定版。類書が「保存のコツ」または「作りおきレシピ」のどちらかに焦点を当てているのに対し、本書では【食材別の“安全でおいしい”冷凍保存＆解凍テクニック】と【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】をバランスよく紹介。冷凍技術を生活に上手に取り入れるヒントが満載です。

「下味冷凍」「半調理冷凍」「全調理冷凍」の３タイプを紹介！
● 下味をつけて保存する「下味冷凍」
● 加熱するだけで完成する「半調理冷凍」
● すぐ食べられる「全調理冷凍」
調理スタイルや家にある食材、買い物頻度に合わせて選べるレシピが豊富。まとめ買いした食材も無駄なく使い切れます！

冷凍野菜の活用法も充実！
手作り冷凍野菜（単品・ミックス）の作り方、冷凍に向く野菜の見極め方、冷凍＆解凍のコツ、そして冷凍ならではのメリット（味が染みやすい・食感が柔らかくなるなど）も詳しく解説。レシピの幅がさらに広がります。

Publisher:池田書店

取材・文：SORA企画