おいしさの秘密を大解剖! 調理科学でひも解く「基本の料理」毎日のおかず/スープ / 2024 著者:川上文代 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を解説する本。 肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、 なにがその料理の「おいしいさ」のポイントかを わかりやすく説明する。 素材ごとの下ごしらえや切り方から、 煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、 和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。 これから料理に挑戦したい人や さらなる高みを目指す人にも最適な料理書。 Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:朝日新聞出版 |→Amazon 前へ 投稿 調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ) 次へ 投稿 電子レンジで味しみ絶品おかず