調理科学×カレーの事典 (食の事典シリーズ)専門料理/シェフ / 2024 監修:水野仁輔 好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。 類書にはない調理科学部分を充実させ、 インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、 ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。 日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。 スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、 ビジュアルで徹底解説する。 Category:編集・制作 | Years:2024 | Publisher:朝日新聞出版 |→Amazon 前へ 投稿 徹底解剖! 野菜のおいしい食べ方大全 次へ 投稿 おいしさの秘密を大解剖! 調理科学でひも解く「基本の料理」