家庭料理技能検定 公式ガイド 1級・準1級・2級 改訂版

監修：香川明夫

これまで筆記試験編と実技試験編の2分冊だったものを1冊にまとめました。
家庭料理技能検定1級・準1級・2級、それぞれの級では次の力が求められます。
【1級】健康で安全な食生活で求められるより高度な専門的知識を生かし、対象者に応じた献立・調理を実践できる。
【準1級】健康で安全な食生活で求められる高度な専門的知識をもって、目的に応じた献立・調理ができる。
【2級】健康で安全な食生活で求められる専門的な知識をもって、「切る」「むく」及び、日常の料理を作ることができる。


本書では、1．調理の技能、2．食生活と栄養、3．調理と衛生　の3つのパートで、3級に必要な技能と知識を解説し、検定試験の合格へと導きます。
「１.調理の技能」のパートでは、出題される内容をカラー写真で紹介。合格のためのチェックポイントとともに、切り方や料理のプロセス写真を豊富に載せ、合格例、不合格例を写真で示し、合否の基準をわかりやすく解説します。
「２.食生活と栄養」「３.調理と衛生」のパートでは、本検定で出題される内容を易しい読みやすい文体でわかりやすく解説します。家庭料理に関わる基本的な知識と情報を知ることができます。
「２.食生活と栄養」「３.調理と衛生」のパートでは、本検定で出題される内容を易しい読みやすい文体でわかりやすく解説します。家庭料理に関わる基本的な知識と情報を知ることができます。