「バーミキュラ」で作りおき

■監修　石川智佳子

バーミキュラだからできる素材の味を引き出す「作りおきレシピ」。

2010年に発売された国産の鋳物ホーロー鍋・バーミキュラ。発売当初から現在まで、予約してから手元に届くまで数カ月待ちという高い人気を誇っています。また、テレビや雑誌など、メディアにもよく取り上げられています。

その人気の秘密は、カレーが水なしでできるほどの“究極の無水調理”になります。素材本来の味を引き出す無水調理は、過剰な熱の伝達を抑え、高い密閉性で上記をしっかり閉じ込める熱伝導に優れたバーミキュラだからできることです。

本書では、そんなバーミキュラだからこそできる素材の味を活かした「作りおきレシピ」を紹介します。