カラダが変わる！油のルール

著者：守口 徹
最近、「ココナッツオイルやえごま油が認知症に効く！」などと話題で、店頭では品切れが相次ぎ、スーパーでは油コーナーの種類も充実しています。さらに、サラダ油が体に良くない、ということも言われていたり、健康にいい油の種類や摂り方がよくわからない、きちんと知りたい、という声が多くあります。私たち日本人の食生活は、欧米化が進み、外食、中食産業の発達により、知らず知らずのうちに体に悪い油を取り続けています。それによってもたらされる、うつなどの心の病気やアレルギー、がんなど、体への悪影響が最近の研究でわかってきました。毎日の料理に欠かせない油だからこそ、正しい知識を身につけたいもの。また、最近ブームになっている「オメガ3」の脳と体に与えるメリットも徹底解析。どうしたら体に悪い「オメガ6」を減らし、体によい「オメガ3」を取り入れられるか、その具体的な方法を丁寧に解説します。