アクアパッツァ

こんにちは

今日は、先日の撮影でいただいた鯛を使って、アクアパッツアを作りたいと思います
 

＜材料＞
鯛　１尾
あさり　２０個くらい
ミニトマト　１０個
にんにく（つぶす）　１片
アンチョビ　２枚
ケッパー　大さじ１
ブラックオリーブ　１０粒
タイム　３枝
白ワイン　１００ｍｌ
水　２００ｍｌ
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　各少々

＜作り方＞
１　鯛は内臓とうろこを取り、水でしっかりと洗い、水けをふきとる。鯛の身の厚いところに両面、切り込みを入れる。
２　大きめのフライパンに、オリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくと１の鯛を入れ両面を焼き、余分な油を捨てる。
３　オリーブオイルを２に足し、アンチョビを加えつぶしながら炒める。
４　あさり、ミニトマト、ケッパー、ブラックオリーブ、タイム、白ワイン、水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
５　仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アクアパッツァはカンパーニア州の料理です

鯛とあさりから出た出汁とオリーブオイルが混ざって、とてもおいしい煮汁になります

かさごなど、鯛以外の魚でもできますよ

おもてなしにもいいですよね