こんにちは

今日は、先日の撮影でいただいた鯛を使って、アクアパッツアを作りたいと思います
 

＜材料＞
鯛　１尾
あさり　２０個くらい
ミニトマト　１０個
にんにく（つぶす）　１片
アンチョビ　２枚
ケッパー　大さじ１
ブラックオリーブ　１０粒
タイム　３枝
白ワイン　１００ｍｌ
水　２００ｍｌ
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　各少々

＜作り方＞
１　鯛は内臓とうろこを取り、水でしっかりと洗い、水けをふきとる。鯛の身の厚いところに両面、切り込みを入れる。
２　大きめのフライパンに、オリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくと１の鯛を入れ両面を焼き、余分な油を捨てる。
３　オリーブオイルを２に足し、アンチョビを加えつぶしながら炒める。
４　あさり、ミニトマト、ケッパー、ブラックオリーブ、タイム、白ワイン、水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
５　仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アクアパッツァはカンパーニア州の料理です

鯛とあさりから出た出汁とオリーブオイルが混ざって、とてもおいしい煮汁になります

かさごなど、鯛以外の魚でもできますよ

おもてなしにもいいですよね

こんにちは
 

今日もイタリアンです
今日はパンを使ったサラダです

＜材料＞
きゅうり（乱切り）　　１本
玉ねぎ（スライス）　1/2個
トマト（ひと口大）　１個
スナップえんどう（さっとゆでる）　６本
ゆで卵（縦に８等分）　２個
ツナ缶（油をきったもの）　１缶
バゲット（ひと口大）　1/4本
バジル（粗く刻む）　４枚
塩・こしょう　各適宜

ードレッシングー
アンチョビペースト　小さじ１
白ワインビネガー　大さじ１
オリーブオイル　６０ｍｌ
塩・こしょう　各少々
 

＜作り方＞
１　ドレッシングを作る。アンチョビペースト、白ワインビネガー、塩、こしょうをボウルに混ぜ、塩を溶かす。溶けたら、ホイッパーで混ぜながら、オリーブオイルをゆっくり入れていく。
２　ボウルに材料を合わせ入れ、１のドレッシングであえる。
３　塩、こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で少し味をなじませる。

 

 

 

 

 

 

 

 

本当はカチカチに固いパンをイタリアでは使うようです。
その場合は、水に浸して少しやわらかくしたものを、水けを絞って使えばＯＫ


パンツァネッラはトスカーナの料理です

オリーブや他の野菜を加えたり、ハーブなどで香り付けして、少し違ったかんじにもできますよ

 

こんにちは

今日は、昨日撮影で残ったえびを使って
『えびのブルスケッタ』を作ろうと思います

＜材料＞
むきえび　２００ｇ
にんにく　１片
ローズマリー　２枝
オリーブオイル　適量
塩　　小さじ1/2
こしょう　少々
バケッドスライス　適量

＜作り方＞
１　むきえびは、背ワタを取り除き、塩水で洗う。にんにくはみじん切りにする。
２　フライパンに１のにんにくとオリーブオイルをあたため、香りがしたら１のえび、ローズマリーを入れ炒め合わせる。
３　えびの色が変わって火が通ってきたら、塩、こしょうで味付けし、スライスしたバケッドにのせ完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

えびにはローズマリーの風味がうつり、白ワインがすすみそうです

バケッドにのせて食べるので、塩を少し濃いめにしていますので、調節してくださいね

食べる直前に各自でバケッドにのせて食べてもらうように、パンを添えておけば、好きなだけのせられますよね
 

最近すっかりイタリアにハマり、恋しくなっているせいか、アンテナを立てていたら、オペラに誘われ、先日行ってきました

オペラと言っても、ステージのあるホールではなく、イタリアンレストランで少人数でワインを飲みながら聞くという、なんとも贅沢なかんじでした


オペラ初心者の私でも解説付きだったので、オペラとは？という基本的な質問～なんでも、直接オペラ歌手に質問もＯＫ
こんな機会、めったにないので、いつからオペラの道に？などのなぜ？なぜ？をたくさん聞いてきちゃいました

いろいろな話がとても興味深くて、イタリア話も盛り上がり、とても有意義な時間でした。

最後にカンツォーネも歌ってくれて、ますますハマりそうです